ABG black garlic (กระเทียมดำ) คือ กระเทียมที่ผ่านกระบวนการหมักพิเศษเพื่อทำให้เนื้อกระเทียมเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีดำ กระบวนการหมักนี้เรียกว่า "กระเทียมดำ" เนื่องจากสีเนื้อกระเทียมที่ผ่านการหมักเป็นสีดำและมีลักษณะนุ่มเนียนมากขึ้น

กระบวนการหมักนี้ทำให้กระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากรสชาติและกลิ่นของกระเทียมขาวปกติ มีรสหวานน้อยลงและมีกลิ่นหอมเปรี้ยวมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงในสารอาหารและสมบัติสุขภาพของกระเทียมดำเมื่อเทียบกับกระเทียมขาวปกติด้วย

กระเทียมดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น:

ธาตุอาหาร: กระเทียมดำมีธาตุอาหารที่มีประโยชน์เช่น สารต้านอนุมูลอิสระเทียน (antioxidants) และสารแร่ เช่น ซิงก์ (zinc) และเซเลเนียม (selenium) ที่สามารถช่วยปรับสมดุลในร่างกายและป้องกันการเสียหายจากอนุมูลอิสระเทียน

สุขภาพหัวใจ: กระเทียมดำอาจช่วยลดความดันเลือดสูงและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ระบบภูมิคุ้มกัน: กระเทียมดำมีสารสกัดต่าง ๆ ที่มีความสามารถในการเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ที่ช่วยในการต่อต้านการติดเชื้อและโรคต่าง ๆ

สุขภาพทางเดินอาหาร: กระเทียมดำอาจมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร โดยช่วยลดอาการอักเสบและส่งเสริมการย่อยอาหาร

การต้านอักเสบ: สารต่าง ๆ ในกระเทียมดำมีความสามารถในการลดอาการอักเสบในร่างกาย

กระเทียมดำอาจมีรสอาหารที่เข้มข้นกว่ากระเทียมขาวปกติ ดังนั้นอาจต้องใช้ในปริมาณที่เล็กน้อยในอาหาร และควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนการบริโภคอย่างเป็นประจำ