วิธีทำ สลัดหมูย่าง (Grilled pork salad) ราดน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

วันนี้มาแนวสลัดสไตล์อีสานบ้านเรา หมักหมูด้วยสูตรซอสสไตล์เชฟหมวย แค่นั้นไม่พอ ทานคู่กับน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย คลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยเหาะกันเลยทีเดียว โดยจะมีขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสมสำหรับซอสหมักหมู

-หมูสันคอ 1 ชิ้นๆละ 200 กรัม(เลือกมีมันแทรกเล็กน้อย สีเนื้อแดงอมชมพู)

-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ(เชฟเลือกน้ำตาลทรายที่ผลิตจากอ้อย ก็เพราะว่ามันห้อมหอม)

-ซอสภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือไทย 1 หยิบมือ(ขอเน้นว่าเกลือแกง แถมดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ คุณสมบัติเหลือคณานับ)

วิธีหมักหมู

ใช้เวลา 1 คืนในการหมักเพื่อ ให้ความอร่อยจากซอสแทรกเข้าไปในทุกอณูของเนื้อหมู เวลาทานจะได้ถึงความอร่อยและช่ำของเนื้อหมู

-ล้างหมูให้สะอาดเอี๊ยด ด้วยเกลือไทย(ช่วยดับกลิ่นคาวได้เยอะ) ซับหมูให้แห้ง

-นำทุกอย่างที่บอกข้างบน ผสมรวมกัน คนจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเนื้อหมูใส่ลงไป ปิดฝาหรือพลาสติกให้มิดชิด แช่เย็นไว้ 1 คืน

วิธีย่างหมู(หรือหมูย่าง ก็ไม่ว่ากันค่ะ)

-เชฟใช้เตาไฟฟ้าในการย่างหมู หรือหากใครใช้เตาถ่าน แนะนำให้ย่างด้วยไฟเบาๆ เนื้อหมูจะค่อยๆสุกทั่ว จากนั้นกลับด้าน

-เช็คว่าหมูสุกด้วยวิธีกดเนื้อลงไป หากรู้สึกว่าเริ่มแข็งแล้ว ยกออกจากเตาได้คะ

-เนื้อที่ได้จะมีความนุ่ม มีความช่ำ และหอมซอสที่แทรกตามเนื้อหมู พักไว้ จะเสิร์ฟแบบเนื้อย่างร้อนๆออกจากเตา หรือเนื้อแบบเย็นทานกับผักกรอบๆและราดซอส แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนค่าา

ส่วนผสมน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

-น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

-ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาวคั้นสดๆ 2 ช้อนโต๊ะ

-ผักชีใบเลื่อยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ(จะลดหรือเพิ่มได้ก็ไม่ว่ากันนะจ้ะ)

-มายองเนสสำเร็จรูป(หารสชาติที่ทุกคนชอบกัน แต่ละยี่ห้อรสชาติต่างกัน ให้แนะนำ ยี่ห้อ คิวพี ถูกใจเชฟหมวยที่สุดค่าา)

วิธีทำน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

1.นำซอสภูเขาทองและน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายแดงละลายก่อน ตามมาติดๆด้วยน้ำมะนาวคั้นสดๆหอมๆ ผักชีใบเลื่อยสับละเอียด พริกป่น สุดท้ายท้ายสุด ตัวเพิ่มความมันคือ มายองเนส คลุกเคล้าให้กัน เป็นน้ำสลัดจิ้มแจ่วสไตล์เชฟหมวยจ้า

2.น้ำสลัดที่ได้มีลักษณะข้นเล็กน้อย สีออกครีมๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวานมัน เค็มและเผ็ดตามหลัง ดูได้ตามภาพข้างล่างนี้คะ

สามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมและสูตรต่างๆได้ที่ https://bravelife.in.th/grilled-pork-salad/